Продукти от мляно месо, например котлети иликюфтета, са заслужено популярни сред любителите на вкусни и задоволителни ястия. Приготвени от природни продукти, приготвени на пара или във фурна, кюфтета и кюфтета в заквасена сметана се считат за хранителен, много питателен и здравословен продукт. За тяхното производство се приема само естествено месо: говеждо, нискомаслено свинско, пиле или заек. За да направите пълненето въздушно и меко, в месото е задължително да добавите хляб, напоен с мляко.
В тази статия искам да ви науча как да готвякюфтета в заквасена сметана, които със сигурност ще станат любимо ястие на цялото ви домакинство. Тайната на тяхното готвене за мен беше веднъж отдавна открита от майка ми. Оттогава това ястие е един от любимите ми.
Така че, нека да разгледаме основните етапи на вземане на кюфтета в сос на базата на заквасена сметана.
Готварско пълнене
За да направите един килограм земно говеждоЗа кюфтета, вземете 900 г говеждо или свинско месо (50:50 могат да бъдат смесени), около 100 грама пшеничен хляб, 100 грама мляко или вода, лук, чесън и сол на вкус. Можете безопасно да използвате пилешко или заешко месо - това вече е вашият вкус. От пулпа от месо, обелени от сурови сухожилия и съединителна тъкан и нарязани на малки кубчета, правим кайма. Пречистеното месо се комбинира с предварително напоена с мляко хляб, сол, чесън и лук и се разбърква добре. За кюфтета в заквасена сметана се оказа, че е лек и ефирен, оставете готовата смес през месомелачката отново.
Ние създаваме кюфтета
В готовата кайма се добавят 30 г масло, 2яйца и се разбърква добре. Получената маса се нарязва на топки с размер на пилешко яйце и се вари за няколко или в леко осолена вода, докато не бъде приготвена наполовина. За една сервираме около 4-5 кюфтета.
Готвене на кисело мляко
Заквасена сметана, за която ще използвамеприготвянето на това ястие се получава от сушено брашно и заквасена сметана с добавка на бял сос, приготвен на месо или зеленчуков бульон. Ако в този момент от време не губите тегло и не се придържате към някаква диета, тогава е по-добре да използвате месото бульон и мастна заквасена сметана. За диетичното хранене е по-подходящ отвара със зеленчуци.
Така че, ние ще подготви кюфтета в заквасена сметана сос на основата на класически сос. Тя се приготвя съгласно следната рецепта:
Вземете 50 грама пресято пшенично брашно, загрявайте, разбърквайте с дървена шпатула. Опитваме се да не допуснем изгарянето или промяната на цвета.
Изцедете брашното с 50 грама масло и изсипете един литър бульон от месо или зеленчуков бульон, като разбъркате добре до получаване на маса с еднаква консистенция.
След това гответе соса на средна температура за 25-30 минути.
500 г заквасена сметана се довежда до кипене в отделна купа и след това се прибавя към кипещия сос.
Получената смес от сол на вкус, гответе за 3-5 минути, извадете от топлината и филтрирайте.
Кюфтета, като котлети в заквасена сметана,може да бъде приготвен с домати. За да направите това, добавете 200 г доматен сок към заквасена сметана или 300 г домати пресято през сито. Само след това комбинираме заквасена сметана с бульон от месо и готваме соса.
Завършваме подготовката на храната
Ако искате да готвите кюфтета във фурната,след това леко недоочистени месни топки поставени в тенджера, изсипва се сметана сметана и се поставят в предварително загрята до 200 градуса фурна за 30 минути. Можете да завършите приготвянето на това ястие и при обикновения огън със слабо кипене.
По правило се сервират кюфтета със заквасена сметанас гарнитура. Като гарнитура може да се използва сварени спагети или фиде, овесени ядки, картофи или моркови пюре и елда, ечемик и овесена каша овесена каша. Добри за тези цели, както и варени картофи, задушени моркови или ориз.
Бон апетит!
