Всяка торта няма да бъде толкова вкусна и ароматна безСпециални импрегнации, използвани за придаване на уникален вкус и сочност на сладкарски продукт. Импрегнациите за утайката се приготвят от голямо разнообразие от съставки. За всеки тип тест има определени видове тези вкусни течности.
Импрегниране за торта преди нанасяне на покритиетотрябва да бъдат достатъчно охладени. Не може да се използва за топли, прясно изпечени торти. Най-доброто време за нейното внедряване идва само след 12 часа от момента на изпичане на тортата. Нанасянето на импрегниране се извършва с помощта на обикновена супена лъжица. Опитва се да се прилага равномерно върху цялата повърхност на тортата. Дебелите торти обикновено се нарязват на половина (на височина), а тънките кейкове се импрегнират цели.
Импрегнирането за торта често се прилага с такиваизчисление: 100 ml течност на 1 половина от кека. Необходимо е да се разгледа времето на сладкарския продукт. Ако е предназначен за бърза употреба, тази степен на потребление на импрегниране напълно се оправдава. Ако тортата се държи продължително време, нормата трябва да бъде леко намалена, тъй като част от влагата от нанесения крем също ще се абсорбира в тортата. Прекомерната импрегниция и кремът ще направят тортата много мокра. Ако вашите торти са изсъхнали, тогава може да е необходимо повече импрегниране, отколкото е предписано от нормата.
Импрегнирането на кейк директно зависи от съставките, които са били използвани за печене на тортата и вкусовите предпочитания на потребителя.
Много популярен сред сладкарите е импрегнирането на череша.За нея използвайте черен сок (150 ml), 50 g захар, 50 ml коняк и вода. Всички съставки се смесват в стандартна чаша (250 ml), след което се прибавя вода към нейните ръбове. Това количество импрегниране за тортата трябва да е достатъчно за 2-3 торти (в зависимост от размера на тортата).
Импрегнирането на плодовете често се използва(оранжево, кайсия, ананас). За приготвяне на оранжево импрегниране се използва прясно изцеден сок от 1 портокал, малко портокалова кора, щипка лимонена киселина и 50 г захар. Импрегнирането с кайсия се приготвя от кайсиеви ликьори, а ананасът се приготвя от консервиран ананасов сироп. За всички тези видове импрегниране едно правило е същото: всички течности се разреждат с вода и след това се загряват. Охлажда се с импрегнирани течни сладкиши.
Често сладкарите използват като основаза импрегниране на пресен сок, получен от плодове като ягоди, ягоди, малини, френско грозде. Такива импрегнации са чудесно за торти, които са украсени с пресни плодове. В допълнение към вкуса и аромата те обогатяват тортата с полезни вещества, съдържащи се в тях.
Импрегнирането с ванилия се приготвя от чаша кипивода, която се добавя към ванилия (ванилова захар) и 100 грама захар. Вместо ванилия можете да използвате 5 капки ванилия или 50 мл ванилов ликьор.
За подобряване на вкуса на мед фермери, заквасена сметана ибисквитите като импрегниране за тортата използват нормален захарен сироп, ароматизиран с ванилия или хранителни есенции. Те трябва да съдържат повече от 50% захар. Готовността на сиропа се определя, както следва: малко сироп се излива върху студена чиния. Натиска се студена лъжица и се повдига. Добър сироп ще достигне за лъжица под формата на тънка резба.
Често се използва за импрегниране на тортидесертно бяло вино, ликьори, тинктури, кафе, плодови сокове. Импрегнирането за торта бисквити може да бъде приготвено или сурово. Най-добрата температура за нанасяне върху тортите е 40 ° C.
Всички импрегнации за тортата са предназначени за придаванебогат вкус и сок от сладкарски продукти. Всяка домакиня може да излезе със собствена рецепта за този сироп, като се съсредоточи върху семейните предпочитания, наличието на определени съставки и спазването на общите правила за подготовката му.
