Slastenas, просто да обожаваш продукт катокондензирано мляко е малко вероятно да знае, че сладкарят от Париж Николас Оспер се изисква. Тъй като той открил идеята за създаване на консервирани храни, седнал в сладкарницата си. Неговата гастрономическа работа, състояща се само в това време на захар и пълномаслено мляко, получава световно признание и широко разпространение в целия свят. Първото кондензирано мляко е създадено у дома от този предприемчив сладкар от 1804 година насам. Едва през 1849 г. в американската индустрия е създаден първият апарат, способен да осигури масово производство на тези продукти. През 1881 г., имаше малка фабрика за производство на тези продукти, а в Русия. Тя бързо откри, че нейните клиенти и подобни фабрики започват да се появяват като гъби след дъжд. Но държавата GOST за този продукт е разработена само един век по-късно.
Как първото кондензираномляко у дома? Всички елементарни: просто смесено пълномаслено краве мляко със захар и част от влагата се изпарява от сместа. Струва си да се отбележи, че кондензираното мляко в съответствие с държавния стандарт се състои от пълномаслено краве мляко и захар. Той не съдържа никакви растителни мазнини или аромати. Всичко това всъщност е излишно, тъй като значително променя вкуса на получения продукт.
В момента местните занаятчии са се опиталиразлични варианти за това как да се готви у дома кондензирано мляко. Помислете за някои от тях, че лично намерих много интересна, тъй като цената на такъв продукт в магазина е доста висок, той е много по-целесъобразно, като се вземе предвид факта, че имам три деца растат, готви кондензирано мляко у дома. Той е не само по-евтино, но и по-полезно, тъй като кондензирано мляко варени у дома включва само това, което пускаха в нея, и като се има предвид огромния брой на производителите и с много високо качество на храната на нашите рафтове, дом версия бях много щастлив.
Първоначално вниманието ми бе привлечено от такова кондензирано мляко вкъщи:
Смесете един литър крава, непременно свеж,Мляко с ½ кг гранулирана захар. Получената смес се оставя на малък огън и се кипва, докато стане дебела. Не забравяйте да го разбърквате понякога, за да избегнете изгаряне. Важно е също така да не се бърза с естествения ход на събитията, защото в противен случай, увеличаване на огъня, ние не предоставят сгъстяване, но увеличава риска от развитие на "продукт с огъня." За по-бързо удебеляване можете да увеличите дозировката на захарта. Не се притеснявайте, ако в резултат на млякото няма да е бяло, и бежови или жълти нюанси. Това не оказва влияние върху качеството му.
След като направих няколко пъти такова кондензирано мляко, осъзнах,че изчезва от хладилника ми много по-бързо, отколкото го правя. Това ме доведе до ново търсене. Задачата беше да се съкрати времето за готвене, тъй като горният метод е много труден.
В резултат на това открих, и у домаПригответе кондензирано мляко много бързо. Пригответе кондензирано мляко у дома си бързо, се оказва, че можете по два начина. Това означава, че методът практически е един, но има малки различия в технологиите. Аз ще опиша и двете, и вие ще изберете този, който ще ви хареса.
- Чаша вряла воданапълнете предварително приготвената смес от 50 гр. масло, разбира се, кремообразно и 2 чаши гранулирана захар (разтопя маслото в микровълнова фурна в чаша от миксера заедно с пясъка). Всичко това трябва да се разклати и в процеса на миксера, постепенно се въвеждат в сместа на сухо мляко - 4 чаши. Продължавайте да удряте, докато не счупим всички бучки и сместа започва да се сгъстява. Изненадващо, процесът на сгъстяване се осъществява много бързо. Поставете млякото в хладилника да излезе по време на процеса на охлаждане.
В миксер е необходимо да победите млякото на прах (400 гр.) с топла вода (2,5 елемента). Получената смес се изсипва в тенджера, добавя се килограм захар и се поставя върху малка светлина. Разбъркваме, чакаме първите мехурчета. Във всеки случай, не позволявайте кипене. При появата на мехурчета, процесът на готвене е приключил, маслото се изважда от огъня и сместа се разбърква в продължение на няколко минути. Завършваме подготовката с охлаждане и се наслаждавайте на резултата.
