Custard е един от най-популярните слоевесладкарски изделия. Особено често се използва за "Наполеони" от бутер тесто, както и за мед торти. Плътната и проветрива текстура на крема прониква в сладките, но не ги абсорбира напълно. Рецептата за кейк се състои от мляко, което може да бъде заменено с вода или сметана, захар, нишесте и яйца. Сместа от продукти се приготвя на печката, поради което кремът получава името си. Приготвената, гъста и леко желатинова маса може да се използва самостоятелно за междинния слой или може да се прибави в студена форма като пълнител в разбитото масло, след което кремът ще се окаже по-мазна и буйна. Custard не се използва за украса на повърхността на тортата, тъй като релефните фигури от тях не работят.
Крематът обикновено се използва за пълненеплетени тубули и кошници, валцувани вафлени рога, както и за продукти, произведени от тесто за тестени маси и, както бе споменато по-горе, като слой на "Наполеони" и медоносни фермери.
Основната рецепта за крем крем
Вземете тенджера с дебело дъно и дървенашпатула (удобно е да се намесва сместа на крема), както и чаша мляко, четири супени лъжици захар, малка лъжица нишесте и три яйца. Захарта, нишестето и яйцата трябва да се смесват в тенджера, да се изсипва в мляко, да се постави в огън и да се разбърква масата, да се нагрява почти до кипене, докато се сгъсти и се появят мехурчета. След това тавата с крем се отстранява и бързо се охлажда. Необходимо е повърхността да не изглежда гъста кора. По време на процеса на охлаждане кремната смес трябва да се разбърква понякога.
Друга рецепта за крем крем
За да направите тази опция, се нуждаете от брашно. В топлоустойчива чиния, смесете едно яйце с две малки лъжици брашно до гладка. След това изсипваме една четвърт чаша мляко. В тенджера, варете три четвърти от млякото с пет супени лъжици захар, като се разбърквате непрекъснато със шпатула. Сместа на млякото се вари внимателно и бавно се изсипва в брашното, след това се оставя на огъня и при постоянно разбъркване, да доведе до удебеляване, но не се вари. Пшеничното брашно първо може да бъде пържено - това ще подобри вкуса му. Готовият крем също бързо се охлажда.
Подготовката на крема не изисква многовреме. Когато се добави към това различни пълнители или подмяна на части от един продукт към друг може да се получи вкусен вкус на продукта. Например, за кайсия крем трябва да се вземат половин чаша мляко и половин чаша кайсиев конфитюр или добавете една супена лъжица кайсия ликьор в готов варя крем база. Подмяна на половин чаша мляко същото количество портокалов сок ще осигури яйчен крем с аромат на портокал. И ако вместо четири супени лъжици захар, за да вземат две супени лъжици захар и две супени лъжици мед, можете да получите на мед крем и т.н. Ако в процеса на готвене, добавете към варя много натрошени плочки на тъмен шоколад, можете да получите по-голям шоколадов пълнеж.
Друга проста рецепта за крем крем
Жълти жълтъци, за да се смилат със захар, изсипетечаша мляко или сметана, загрейте сместа до кипене и извадете. В друг контейнер в плътна пяна, за да биете белтъците, ги въведете много бързо в горещата смес от млечна жълтъка, разбъркайте бързо, но внимателно. След това се загрява, като още се разбърква буквално две минути. Това е рецепта за въздушен крем за торта. Използвайте го по-добре в топла форма, след което готовият продукт се охлажда.
Кремообразен крем
Цялото яйце и два жълтъка се разбиват добре от стограмове захар и ванилия, след което добавете части вряща мляко. Поставете в тенджера с двойно дъно и го загрейте до дебела. Отделно се разбърква добре и се смесва с охладената яйчна млечна маса.
