Домашни рецепти: салати за пушене

Въпреки че е общоприето, че беконът не е хранаУкраински, но да яде парче меко, нежно, със зърна сол, и на черен хляб, никой няма да откаже, разбира се. Следователно, може да се твърди: salto - международно ястие, често срещано сред славяните, и го консумират в различни видове: сурови, варени, пържени, пушени. Това е за пушене и ще говорим.

Изберете мазнините за пушене

• За това, свинското месомазнини. Той е добре "преминал" от мъгла и придобива необходимата мекота и подходящи вкусови качества. Горещата пушена мазнина е за предпочитане пред студено. повече вероятност за качествена подготовка на продукта и ще продължи по-дълго. И вкусът на такава мазнина е много по-приятно.
• Масленият слой трябва да е достатъчно дебел- най-малко три пръста. В противен случай плътта ще бъде твърда, влакнеста и няма да допринесе за удоволствието от яденето. Изпробвайте качеството и можете: да залепите остър нож в парчето. Той идва лесно, както в масло - това означава, че се вписва. И ако е трудно - има много влакна и скованост.
• Специална пляскане с гореща пушена мазнина ще се получи, ако в пулпа има слой месо. Успешно пушена, тя ще се превърне в истински деликатес и "нокти" на всяка маса.
• Не пушете всички сварени мазнини наведнъж. Във всяко обаждане ще бъде правилно да се справите с около един килограм и половина.

Необходими компоненти

За да победят мазнините, за да се харесат на финала(с изключение на йодирани, но обичайни!), чесън (от два зъба със среден размер до главата), лаврови листа (не по-малко от 5-6 парчета), черен пипер (1-2 чаени лъжици) , малка горчица на прах, преварена вода. Трябва да пушите на чипове и дървени стърготини, изработени от елша или друго дърво, но трябва да се складирате с чипс плодни дървета. Най-добре е череша и ябълка. Подходяща също за круша, кайсия и др.

Процес на готвене

Пушенето на мазнини започва с цялостно измиванесъбрани парчета под течаща вода. След това се нарязва на парчета, чиято дебелина не надвишава пет сантиметра или малко повече. Прекалено голямото вземане не се препоръчва, те няма да се накисват правилно с дим.

Баровете се търкат с чесън. Можете да смаже ножницата, можете да накълца нож с нож - на кого е по-удобно. В първия случай, мазнините ще бъдат наситени с аромат и острота в по-голяма степен. След това, също щедро е зацапан с черен пипер и горчица. Ловерските листа трябва да бъдат смачкани и поръсени с тях готови парчета. Поръсете с кориандър. Като алтернатива, пригответе приготвената свинска мас в готови подправки за корейски морков - вкусът ще бъде прекрасен и вкус.

Пушенето на мазнини се извършва над киселиннипродукт. Защото в началото тя трябва да бъде поставена в марината. За да направите това, 4 супени лъжици сода излива малко количество варена вода. В тигана, малко от този наситен разтвор се разпределя на дъното, маслото се поставя върху него. Отгоре отново е разтвор на сол, равномерно върху всички парчета. Маринована мас за 4-5 дни, в изба или в хладилника.

След това се отстранява, отново се измива. Всяко парче може да бъде обвито с низ, така че под въздействието на топлина те да не избледняват. И че плътта не е черна и не е замърсена в сажди, те са допълнително увити в марля. След това поставете пушенето на решетката.

Пушенето на мазнини изисква много дим. Поради това чиповете за пожар трябва да бъдат добре навлажнени с вода. След това те се слагат на дъното на помещението за пушене, смесено с дървени стърготини. За да не се губи мазнина, която се загрява от мазнината при пушене, палетът се поставя под решетката. След това устройството се затваря, а под камината се развежда малък огън. Важно е да се поддържа в това състояние: при голям огън мазнините ще бъдат прекалено горещи или овъглени. Спиралата естествено трябва да пуши силно.

Процесът трябва да продължи 40 минути или малко по-малко, в зависимост от дебелината на продукта. Пушеният дим се приготвя, температурата му трябва да е най-малко 55 градуса и да не е по-висока от 70 градуса.

Тогава готовата мазнина се отстранява от скарата и се поставявърху равна повърхност, така че частите да се охладят. Ако е необходимо, баровете могат също да бъдат поръсени с червен пипер, за да се направи продуктът остър и ароматен. И се наслаждавайте на вашата храна.