Гъска - първата птица, която човек опитомил(преди двадесет хиляди години). Тъй като тази птица е много внимателна и тревожна, когато се приближава до непознати, дори и тогава се използва така наречената гъска наситеност.
Към днешна дата месото на тази птица е широко разпространеноизползва при готвене за готвене на различни ястия. Гъши богат на витамини В, С, РР и А, протеин, магнезий, цинк, натрий и други полезни микро- и макроклетки.
Помислете как са приготвени различни ястия от гъска.
1. Гъската е царска.
съставки: труп на птица, две бутилки вино, сухо маса, осем грама есетра, петнадесет яйца, три чаши ориз, един буркан с пушени сардини, три лук, един буркан с маслини, двеста и петдесет грама майонеза, сол на вкус.
Птицата е напоена за една нощ във вино (след това ястияот гъска са особено вкусни). След изтичане на времето лукът, нарязан на лук, се добавя към него. Яйцата са варени, нарязани наполовина и изваждат жълтъци, към които се добавят балик, преминават през месомелачка и малко майонеза. Получената смес е пълна с варени половинки яйца и ги комбинира.
Балик, останал, нарязан, добавя към него варен ориз.
Гъската се изважда, изсушава, разтрива се с подправки исол. На кожата му се правят разфасовки, където се полагат парчетата балик, навлизат подготвения ориз и се зашиват с канап. Птицата е намазана с майонеза, поставена върху лист за печене, останалите ориз, яйца, маслини, сардини са поставени отстрани. Всички напоени с майонеза и се пече във фурната, периодично излива грес от гъска. Готовото ястие е украсено със зеленчуци и зеленчуци.
2. Гъска супа.
Състав: една средна половин гъска, половин чаша боб, един лук, различни корени, сол и подправки, зелени, мазнини.
Фасулът внимателно се сортира и измива, излива сестудена вода или бульон, добавете нарязаната гъска и гответе. Птицата се изважда, когато стане мека. Лук и корени се отрязват, преминават през гъска, която преди това се отстранява от бульона, добавя се подправки и се поставя в супа за двадесет минути преди края на готвенето.
Преди сервиране се поставя едно парче месо във всяка чиния и се поръсва с билки.
Ястия от гъска според рецептите на готвачите на ресторанта:
3. Stew.
съставки: половин чаша хвойна, един буркан с гъби, седемстотин и петдесет грама гъши шунки, една чаена лъжичка мащерка, двеста грама бульон, две супени лъжици масло, една глава лук, две супени лъжици брашно, сто грама червено вино, сол, черен пипер.
Месото е отделено от костите, е изрязано исе запържваме в масло, добавяме нарязан лук, брашно, бульон и се вари. След това добавете вино, сол и черен пипер, мащерка и хвойна, и изгаряйте четиридесет минути, след което заспиват нарязани гъби и подправки.
4. Шунка от гъски.
съставки: петдесет грама сол и захар, две супени лъжици нишесте, сто и петдесет грама пилешки бульон, щипка индийско орехче гайка, една пръчка канела, четири шунки гъска, четири круши четири супени лъжици френско грозде млечице, триста и петдесет грама червено вино, черен пипер.
Шунката се търка от всички страни със сол и черен пипер,пече се във фурната в продължение на деветдесет минути, периодично се налага да се напоява получения месен сок. Виното, както и захар и подправки се поставят на огъня и се довеждат до кипене, след което се добавят нарязани и обелени круши и се задушава за пет минути. След изтичане на времето, половината от плодовете се оставят настрани, бульонът се вари и се филтрира, разрежда се със сок от гъска, бульон и желе, изваден от скорбяла и подправен. Сместа се излива в шунката.
По този начин, ястия от гъска са достатъчно подготвенипросто и не отнеме много време. Трябва да се помни, че месото на тази птица е достатъчно дебело, така че протеините се усвояват малко по-зле, отколкото когато се използва, например пиле. Независимо от това, тя често се подготвя за тържествени вечери.
